Abaixo, encontra-se um panfleto de divulgação de um produto alimentício, que segundo os anunciantes é de alto valor energético e que vem sendo recentemente consumido na cidade de São Paulo.

A partir da figura ao lado, identifique o produto e sua origem. Indique a empresa que o desenvolveu e o regime de produção.

Quais são os fatores de pioneirismo dessa empresa e qual deles é mais fortemente condicionado pelo conhecimento científico ?

É possível reconhecer a influência da cultura científica sobre o esquema de divulgação do produto, através dos "estudos bioquímicos e tecnológicos" realizados por institutos de pesquisa. Há mesmo um forte apelo à linguagem científica, pelo menos no emprego de termos próprios do conhecimento científico. Levando em consideração esse aspecto da cultura científica, qual seria o público-alvo potencial pretendido pelo anunciante para consumir esse produto na cidade de São Paulo ? Discuta com seu grupo qual é a intenção do anunciante em descrever os resultados dos estudos produzidos nesses institutos.O açaí e o guaraná sendo frutas originárias da Amazônia certamente não são consumidos na forma de Mix pela população da floresta. Na cidade de Belém é muito comum encontrar nas ruas carrinhos vendendo tigelas de açaí, que são consumidas juntamente com farinha de mandioca.

Panfleto recolhido na cidade na cidade
de São Paulo, em abril de 2000. ( Frente )

Panfleto recolhido na cidade na cidade
de São Paulo, em abril de 2000. ( Frente )

Reconhecidamente, o açaí é uma fruta pouco saborosa. Já o guaraná é pouco consumido in natura devido ao sabor amargo. A partir dessas considerações discuta com seu grupo sobre o processo de preparação do Mix Açai Fruit Guaraná, particularmente sobre o modo como é preparado e sua composição. Qual é o significado do termo Mix nesse processo de preparação ?

Há um outro aspecto igualmente importante na peça publicitária do anunciante quando ele se refere ao Mix como um Energético Natural. O significado da palavra energia é bastante amplo, e esta é talvez uma das palavras com maior variedade de significados. Energia pode significar calor, movimento, eletricidade, luz, vigor, entusiasmo ou mesmo estado de espírito:

Mesmo do ponto de vista da das ciências naturais, o significado e a utilização do conceito energia são estabelecidos em função de uma determinada área do conhecimento. A capacidade de realizar trabalho convém à termodinâmica; seu armazenamento na forma de ligações químicas pode interessar particularmente os nutricionistas. Como observamos no panfleto de divulgação, o conhecimento científico pode ser tido como um fator de legitimação do produto diante de um potencial público consumidor . Tendo em mente essas informações, discuta com seu grupo qual é o sentido do termo energético e do seu emprego na peça publicitária. Qual é a classe de nutrientes associada ao valor energético do produto? Relacione também os outros nutrientes e associe-os a outras funções específicas.

Ainda sobre o mote Energético Natural, podemos nos questionar sobre o significado de natural. Esse termo está diretamente associado à natureza, ou aquilo que lhe é oriundo. Na sua opinião, o fato de um produto ser elaborado a partir de frutas, típicas ou não de uma região, pode conferir-lhe essa propriedade naturalística ? Descreva o processo de produção do Mix, relacionando-o às transformações que os ingredientes sofrem nesse processo. Discuta com seu grupo a relação entre o grau de interferência humana e o caráter naturalístico de um determinado alimento.

Seria próprio da "natureza" das frutas algumas propriedades como facilitar o trânsito intestinal, melhorar a circulação sanguínea ou prevenir a ocorrência de anemia, uma vez que a ingestão continuada de algumas frutas está associada a observação de cada uma das propriedades citadas. Nesse sentido, discuta com seu grupo o fato de o açaí ser ou não uma fruta completa do ponto de vista nutricional, ou seja, se você se alimentasse apenas de açaí, você teria uma dieta balanceada ? O que podemos entender sobre uma das conclusões dos estudos científicos de o açaí ser um alimento de base importante ? Qual foi a estratégia adotada na composição do Mix Açaí Fruit Guaraná para balanceá-lo do ponto de vista nutricional ?

Abaixo, encontra-se a composição do Mix em duas aproximações diferentes. A primeira associa as frutas a alguns nutrientes e a segunda indica uma composição nutricional na base de 100 g do produto. A partir da tabela de composição nutricional adicione uma coluna relativa à fruta que contém cada um dos nutrientes. Discuta a organização dessa tabela com seu grupo, procurando esclarecer a origem de determinados nutrientes que não se encontram presentes nas frutas e a ausência de outros nutrientes que são encontrados nelas.

Observa-se a ocorrência comum de alguns nutrientes em mais de uma fruta e também a ocorrência da maioria dos nutrientes na composição nutricional do Mix. Curiosamente, algumas vitaminas não aparecem na composição nutricional, apesar de constarem das frutas. Qual seria o motivo dessa ausência ?

| considerações sobre pureza | misturas e composição nutricional |
| as noções de natural e químico em conflito | considerções finais | referências |

L@PEQ
© - 2000 Laboratório de Pesquisa em Ensino de Química
Atualizado em 21/12/2000